Pastelaria#2 Folar de Páscoa

Sobremesas #2: Tacinhas de Chocolate

Ingredientes (4 pessoas):
120 gr de chocolate amargo
8 quadradinhos de chocolate para o recheio
3 ovos
80 gr de açúcar
35 gr de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha
Preparação:
1. Derreta o chocolate com a manteiga e misture até obter uma massa homogénea.
2. Misture os ovos, o açúcar e a farinha noutro recipiente e acrescente o chocolate derretido.
3. Coloque 1/3 da massa em pequenas taças individuais (que possam ir ao forno).
4. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada uma das tacinhas e cubra-os com a massa restante. Leve a assar em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 10 minutos.
5. Sirva ainda quente, com natas batidas ou gelado de nata.

Carne #1 Carne de Porco com Cogumelos

Ingredientes(4 pessoas):
800 gr de carne de porco
1 dente de alho
0,5 dl de óleo
2 cebolas
2 colheres (de sobpa) de farinha
5 dl de leite
800 gr de batatas
óleo, salsa e pimenta qb
Preparação:
1. Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta e alho picado. Leve a corar em óleo (o,5 dl). Depois de frita, escorra a carne e reserve.
2. No mesmo óleo, refogue separadamente cebola, cortada em rodelas, e os cogumelos em quartos.
3. Retire e adicione a farinha ao molho da carne. Regue com o leite e mexa até engrossar.
4. Descasque as batatas, corte em rodelas ou palitos e frite-as em óleo.
5. Sirva-as com a carne e o molho, polvilhando tudo com salsa picada.
Bom apetite!

Peixe#2: Torta de Espinafres e Peixe

Ingredientes:200 gr de espinafres congelados; 4 ovos; 350 gr de farinha; 1 cebola pequena;300 gr de peixe (sem pele e sem espinhas); 50 ml de azeite; 1/4 de pimento vermelho; 7 dl de leite; sal, pimenta, manteiga e farinha qb
Preparação:
1. Coza os espinafres em água abundante, temperada com sal e pimenta. Retire, escorra e triture, juntamente com as gemas. Retifique os temperos e envolva 300 gr de farinha. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado; reserve.
2. Unte um tabuleiro com mateiga e forre com papel vegetal, polvilhando com farinha. Verta o preparado de espinafres e leve a meio do forno, a 180ºC, durante 10 minutos.
3. À parte, descasque e pique a cebola e os alhos. Desfie grosseiramente o peixe e leve tudo a corar no azeite. Corte o pimento aos cubinhos e adicione-os ao refogado. Polvilhe com a restante farinha e deixe engrossar. Regue com azeite e leve ao lume. Tempere com sal e pimenta e mexa durante 10 minutos.
4. Retire a massa do forno, disponha-a sobre o papel vegetal e estenda-a. Barre com o preparado de peixe e enrole, até obter uma torta.
Bom Apetite!

Sopas#1 Creme de Ervilhas

Ingredientes:
1 cebola; 400 gr de batatas; 100 gr de alho francês; 1,2 dl de azeite; 300 gr de ervilhas; 2 fatias de bacon, sal qb
Preparação:
1. Descasque a cebola e as batatas e corte-as oas bocadinhos. Arranje o alho francês e corte-o igualmente aos bocadinhos. Tempere com sal e acrescente o azeite; leve os legumes a cozer.
2. À base da sopa acrescente as ervilhas cozidas, reservando 2 colhres (de sopa) para a decoração. Triture e leve novamente o preparado ao lume.
3. Enquanto isso, leve o bacon ao forno, até ficar crocante. Retire-o e corte-o em tirinhas.
4. Retire a sopa do lume, acrescente-lhe as ervilhas inteiras e sirva-a com tirinhas de bacon,
Bom Apetite!

Entradas e Acepipes #1: Camarão no Forno

Ingredientes (para 4 pessoas):
12 camarões prontos; pimenta moida; 2 colheres de chá de mel; 1 ovo; farinha; 30 gr de amêndoas picadas; 3 colheres de sopa de natas; 3 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
1. Lave os camarões, seuqe e tempere com sal e pimenta. Misture o sumo de limão e deixe marinar os camarões durante cerca de 30 minutos.
2. Bata o ovo. Tire os camarões da marinada e passe-os no ovo e depois na farinha.
3. Aqueça o óleo e frite os camarões durante cerca de 2 minutos de ambos os lados. Tire da frigideira , escorra e ponha numa taça.
4. Toste as fatias da amêndoa numa frigideira sem gordura e espalhe por cima dos camarões.
5. Adicione as natas e espalhe flocos de manteiga. Leve tudo ao forno (previamente aquecido a 225ºC) durante cerca de 10 minutos.
Bom apetite!

Dicas Várias#1

Ideias de Limpeza
Branquear Camisas:
Depois de lavar as camisas, mergulhe-as em água oxigenada msiturada com água. Deixe-as de molho durante cerca de 10 minutos e passe-as por água limpa.

Nódoas de Fruta:
Se a nódoa for recente, tira-se com gelo. Se a nódoa já tem algm tempo, mergulhe a peça em água com perborato de sódio.

Pastelaria #1: Semifrio de 3 chocolates

Ingredientes:
Base: 200 gr de bolachas se chocolate trituradas; 40 gr de miolo de avelã moído; 120 gr de manteiga derretida; 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Recheio: 4 folhas de gelatina incolor; 2 dl de natas; 600 gr de queijo creme; 2 a 3 colheres de sopa de açucar; 100 gr de chocolate preto derretido; 100 gr de chocolate de leite derretido; 100 gr de chocolate branco derretido; raspas de chocolate branco e preto qb
Preparação:
1. Forre uma forma de aro com acetato. Misture as bolachas com a avelã, a manteiga e o chocolate. Amasse bem. Com a massa obtida, cubra fundo da forma e reserve. Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas até que fiquem bem firmes.
2. Bata também o queijo com o açúcar até obter um creme fofo e envolva-lhes delicadamente as natas. Escorra a gelatina e junte-lhe 3 colheres de sopa do preparado anterior. Leve a lume brando até derreter. Junte ao creme restante e dissolva bem.
3. Divida o creme em 3 partes. a cada uma delas junte um dos tipos de chocolate e misture. Disponha colheradas dos três cremes sobre a base de bolacha até acabarem.
4. Com um palito ou garfo, alise a superfície de modo a que fique com uma aspecto marmoreado.
5. Leve ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco e decorado com as raspas de chocolate.
Sugestão: No momento de servir, experimente regar a fatia do semifrio com um molho de chocolate quente...

Sobremesa#1 Taça-Brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 4 ovos; 4 dl de natas; 1 colher de sopa de cacau em pó; 5 colheres de sopa de caramelo líquido; 120 gr de bolachas tipo maria; 2 dl de café; 1 colher de sopa de açúcar; missangas de chocolate qb
Preparação:
1. Leve ao lume, em banho-maria, o leite condensado com as gemas, 1 dl das natas e o cacau. Misture tudo muito bem, retire do lume e deixe arrefecer.
2.À parte, bata as natas restantes e as claras em castelo, separadamente. Junte o caramelo às claras e envolva delicadamente ambos os batidos.
3. Forme camadas alternadas de creme de cacau, do creme de natas e das bolachas molhadas no café com açúcar. Finalize com o creme de natas.
4. Posteriormente, decore as taças do doce com missangas de chocolate e reserve no frigorífico, até à hora de servir!

Peixe#1 Empadão de Bacalhau

Ingredientes (para 4 pessoas):
800 gr de batata
150 gr de couve para caldo verde
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
1 dente de alho
1dl de leite
1 colher (de sopa) de farinha
5 dl de molho béchamel
2 colheres (de sopa) de quejo ralado
sal e pimenta qb

Preparação:
1. Lave bem as batas e coza-as com a pele, em água abundante com sal. À parte, escalde a couve, escorra-a e reserve. Coza o bacalhau. Deixe-o arrefecer e desfie-o.
2. Pele as batatas e reduza-as a purá. Pique as cebolas e o alho e refogue-os no azeite. Junte o bacalhau e a couve e adicione a farinha, envolvendo bem.
3. Misture o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
4. Coloque o puré de batata num tabuleiro de pirex (ou outro) e disponha o preparado de bacalhau e couve por cima e leve a gratinar.
5. Sirva quente.

Vou Comprar...

Vi este livro, na semana passada, no Continente (passe a publicidade!). Custava 18€. Decidi aguardar por esta semana porque o cupão de desconta dá -10% sobre o valor do livro. No fim de semana fui à Fnac e, qual não é o meu espanto, custava 20€!! Com desconto de 10% apenas para aderentes ao Cartão Fnac! Vou buscá-lo hoje...ao Continente!
O livro é rico em receitas económicas e práticas e em que se podem aproveitar sobras...o tempo está para economizar e não para desperdiçar!

SINOPSE:Para Joana Roque, cozinhar, mais do que uma arte, é um prazer. Cresceu entre tachos e panelas a fumegar, o cheiro a refogados bem apurados e tabuleiros espalhados na cozinha da mãe e da avó que, de avental aprumado e ar atarefado, lhe foram transmitindo alguns conselhos únicos, histórias de bolos com nomes de tias, de pratos que já a bisavó fazia, de petiscos feitos a olho e outras tantas receitas de família. Joana Roque anotou tudo nos seus cadernos de receitas.
Feito em casa é um livro indispensável em qualquer cozinha. Com mais de 250 receitas e conselhos de economia doméstica, Joana Roque traz-nos receitas tradicionais, os seus pratos preferidos para comer em frente à televisão, a sua «comida de conforto» para dias em que precisamos de um mimo especial, as receitas rápidas e práticas para receber familiares e amigos em casa, os «jantares comunitários», os bolos para festas de aniversário, as bolachas para uma tarde de frio, sanduíches para levar para a praia, etc.
Sabia que com um quilo de carne picada pode fazer pratos variados?
Que a melhor forma de não deixar legumes frescos apodrecerem no seu frigorífico é congelá-los em sacos com etiquetas?
Que um jantar com 20 pessoas em casa não precisa de ser um stress desde que siga as dicas da Joana para a organização de um jantar?
Ao longo de doze meses acompanhamos o dia-a-dia de Joana Roque e os truques que utiliza para fazer receitas rápidas, saborosas, com os ingredientes que temos na despensa, e que, mais importante do que tudo, saem sempre bem.

E voilà...a número 3!!

Carregadinha de ideias fantásticas para o Dia da Mãe...
É desta que me vou aventurar e meter a mão nas massas...
Boas experiências e bom apetite!

Já saíu a n.º 2!

Mousse no Forno

Ingredientes:
200 gr de chocolate
200 gr de manteiga
150 gr de açucar em pó
6 ovos
amêndoa laminada qb

Como fazer:
1. Partir o chocolate em pedaços e juntar a manteiga e metade do açúcar.
2. Levar ao lume, mexendo até derreter.
3. Retirar o preparado de chocolate do lume e deixar arrefecer um pouco.
4. Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao chocolate e misturar bem.
5. Bater as claras em castelo com o restante açúcar e envolve no preparado anterior.
6. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado.
7. Ligar o forno a 200ºC.
8. Verter a mousse na forma e levá-la ao forno durante cerca de 25 minutos, ao fim dos quais a deve retirar e deixar arrefecer.
9. Leve ao congelador, até solidificar.
10. Desenforma e reserve no frigorífico.
11. Decore a gosto.

Bom apetite!

Não resisti...

às cores das páginas desta nova revista "doce":

e talves me aventure numa dessas receitas LINDAS!!

Folhado de Frango

Receita do jantar de ontem:

Forrar um recipiente com uma folha de massa folhada/quebrada.
Num tacho, colocar cebola picada, azeite e um "caldo Knorr salsa e alho" e deixar um pouco a refugar.
De seguida, colocar os pedaços de frango até cozinharem. Podem usar fricassé de frango porque para o efeito dá perfeitamente.
Depois de cozinhado o frango, devem desossar o dito e cortar em pedaços não muito pequenos.
Seguidamente, deitar o frango já partido novamente na panela e acrescentar cogumelos.Podem acrescentar um pouco de cerveja para dar tempero e deixam acabar de cozinhar o frango.
Para que o folhado não fique ensopado podem acrescentar ao estrugido, quando faltar pouco para o retirarem do lume, Maizena peneirada para engrossar o molho.
Depois, é só verter o preparado na massa olhada e puxar a massa até tapar o conteúdo.
Vai ao forno cerca de 15 minutinhos e já está!
Bom apetite!
P.S. o maridão ADOROU!!

Pastel de Nata Enformado

Ontem foi dia de Aniversário aqui em casa. Assim, não podiam faltar uns bolecos e este pastel de nata enformado que toda a gente ADORA!
Tirei a receita de uma revista já antiga da "7 Dias".
Experimentem e deliciem-se!

Ingredientes:

250 gr de açucar
1 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de maisena
2,5 dl de leite
4 gemas
1 ovo
200 gr de massa folhada

Modo de Preparação:
Começar por ligar o forno a 250ºC.
Entretanto,coloca-se o açucar ao lume com a água, a casca de limão e o pau de canela.
Quando ferver, retira-se do lume e deixamos arrefecer.Eles aconselham a retirar o limão e a canela, mas eu deixo ficar para acentuar o sabor.
À parte, mistura-se a farinha com 0,5 dl de leite e o que sobra põe-se a ferver.
Depois, mistura-se o leite quente sobre a mistura anterior, aos poucos, e mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer um pouco e acrescenta-se a calda de limão e canela.
Seguidamente, batem-se as 4 gemas com o ovo inteiro e misturamos tudo.
Aplica-se a massa folhada numa tarteira e deitamos o recheio que preparámos.
Levamos ao forno durante 30 minutos.Ter, obviamente, o cuidado de ligar a barra de baixo e só para o final da cozedura ligar também a barra de cima do forno, para que o creme não queime.
Et voilà:

Pode ser servido morno ou frio.

Bom Apetite!

Prometo, prometo, prometo...

Durante esta semana coloco aqui mais umas ideias gostosas para fazerem...
Não tem sido fácil actualizar este cantinho...a preguiça é mais que muita...mas isso vai mudar.Olá se vai.

Bolo Gelado De Chocolate

Hoje foi dia de aniversário na família e toca a fazer um bolinho para a aniversariante...pouco gulosa como vão ver!
Eis que tive que fazer o Bolo Gelado de Chocolate...fácil e rápido de fazer:
Ingredientes:
250 gr de chocolate (em tablete)
220 gr de manteiga
6 ovos
180 gr de açúcar
nozes
molho de morango/morangos ou natas
Como Fazer:
Forrar uma forma (tipo tabuleiro) com papel de alumínio e untar com um bocadinho de óleo (pouquinho, apenas para não pegar). Reservar.
Derreter 250 gr de chocolate em tablete (preferencialmente chocolate negro) em cerca de 220 gr de manteiga.
Entretanto, bater 6 gemas com 180 gr de açúcar e bater as respectivas claras em castelo.
Juntar o chocolate derretido às gemas e bater novamente até ficar bem misturado e, seguidamente, juntar as claras em castelo, misturando suavemente.
Depois de todos os ingredientes misturados, verter para o tabuleiro cerca de 2/3 da mistura e levar ao forno (170º) até cozer (dão conta quando o chocolate começar a mudar de aspecto).
O restante creme, a que devem juntar nozes picadas, vai ao congelador enquanto o bolo coze.
Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer.Depois, cortar em partes iguais. Colocar num tabuleiro de servir uma dessas camadas e barrar com o creme que levou ao congelador e assim sucessivamente até terminar as camadas de bolo cozidas. Deve terminar com o creme gelado, envolvendo todo o bolo.
Colocar novamente no congelador até à hora de servir.
Para ficar mais bonita a apresentação, pode colocar morangos ou fazer pequenos desenhos com natas ou creme liquído de morango...
Bom, é de comer e chorar por mais!! (posto foto mais tarde, para já vai apenas uma ideia de como ficou...)

Hoje o almoço foi...

peixinho!
Fácil de fazer e delicioso ao comer!

Como fazer: partir cebola às rodelas para uma caçarola; tem que ser bastante cebola para o molho focar espesso e colocar azeite, alho e sal a gosto! Depois, parto dois tomates pequenos e bastante maduros e deixo cozinhar! Vou acrescentando alguma água (a ferver) para não pegar. Quando a cebola e o tomate já estão cozidos, passo com a varinha mágica de modo a obter um creme. Coloco os medalhões ou os lombos de pescada e deixo cozinhar. Antes de servir, com um arroz branco seco, coloco um pouco de salsa! E já está.

Bom Apetite!
P.S. Também é óptimo se colocarem camarão!

Hoje experimentei...

Hoje não estava com grande vontade de cozinhar e vai daí decidi seguir uma receita que vinha naqueles pacotes de natas:
Cozi massa (fettuccine), apenas com sal. Numa frigideira pus azeite (a cobrir bem o fundo), piquei uma cebola pequena e dois dentes de alho e deixei alourar. Enquanto isso, parti os cogumelos e as salsichas e reservei. Quando a cebola e os alhos já estavam bem lourinho deitei os cogumelos e deixar mais um pouco ao lume. Escorri a massa e reservei.
Quando os cogumelos já estavm no ponto, acrescentei um tomate maduro partido aos cubos, as salsichas e os cubinhos de fiambre e deixei em lume brando até estar tudo bem cozinhado.
Instantes antes de servir, verti este molho por cima da massa, mantive ao lume (brando) e acrescentei meio pacote de natas carbonara (da parmalat, passa a publicidade)e pus um pouco de salsa picada!Envolvi tudo e voilà:

(não fotografei, mas ficou semelhante a esta foto)
Estava muito bom; foi de comer e chorar por mais!

As Técnicas de Cozinha!

Para quem está agora a começar, há técnicas a apurar e a saber aplicar!
ALOURAR:
Esta técnica consiste em cozinhar sob acção directa dum calor forte. Desta forma, a carne fica mais suculenta, se não deixar aquecer em demasia. Deve começar-se por uma temperatura elevada, reduzindo gradualmente para lume brando, virando os alimentos para que dourem, sem queimar!
BRANQUEAR:
Os alimentos são escaldados ou mergulhados durante pouco tempo em água a ferver e depois passados por água fria. Desta forma, as substâncias nutritivas permanecem inalteradas.
COZER:
É o conceito genérico da preparação dos alimentos. E também designa o método culinário em que os alimentos são mergulhados em muito líquido e cozinhados a uma temperatura elevada.
COZER A VAPOR:
É um processo indicado para legumes, batatas, peixe e legumes. Os alimentos encontram-se suspensos num cesto de rede colocado sobre a água, mantendo assim o sabor e a forma. Para se cozer a vapor, enche-se uma panela com um pouco de água e põe-se a ferver; dentro da panela (suspenso) coloca-se um cesto de rede com os alimentos, reduz-se a temperatura e tapa-se muito bem.
ESCALFAR:
É o processo de cozer um alimento durante um breve período de tempo num líquido abaixo do ponto de ebulição.
ESTUFAR:
Cozinhas os alimentos nos seus próprios sucos, acrescentando apenas um pouco de líquido, e deixando-se cozinhas com o recipiente fechado.
FRITAR:
Mergulhar os alimentos num recipiente com gordura aquecida a temperaturas elevadas.

As Entradas: decoração!

As entradas e os petiscos sabem melhor se forem apresentados de uma maneira atraente, pois os olhos também comem, enquanto boca e estômago se deliciam!
Não é preciso muito para ter guarnições apetitosas, apenas fantasia e imaginação!

FLORES DE MORANGO:
Lave os morangos e corte-os em fatias (não muito finas) e todas do mesmo tamanho. De seguida, borrife com sumo de limão. Corte bagos de uva ao meio, polvilhe-as com pó de açúcar e coloque-as no meio das fatias dos morangos.
BARQUINHOS DE MAÇÃ
Lave maçãs vermelhas duras, corte-as em rodelas e regue-as com sumo de limão. Talhe cada rodela seis vezes, sem a cortar por completo. Forme um barquinho com cuidado.
FLORES DE TOMATES
Rasgue a pele de tomates-cereja em vários pontos. Abra depois as várias partes com cuidado e coloque o tomate numa rodela de pepino.
LEQUES DE PEPINO
Lave um pepino, corte-o em rodelas e abra-as ao meio. Corte as metades em tiras finas sem as separar por completo. Vire algumas tiras para dentro e coloque nos espaços legumes vermelhos (pimento, tomate,...).

Por onde começar??!!!

Desde há muito tempo que colecciono revistas de culinária...não sei, é um gosto!
Adoro cozinhar, quer seja apenas para mim, quer seja para a família ou um grupo de amigos!
Gosto de receber gente em minha casa e degustar pratos tradicionais ou receitas novas (daquelas que esperimentamos a primeira vez e não sabemos como vão sair)!
Aqui, neste cantinho, vamos poder partilhar receitas, opiniões e novidades...
Entrem neste "sabores do Tempo" e DELICIEM-SE!!
Bom apetite!